오사카의 영혼 '쿠시아게'와 전통 '육수'가 어우러지는 일본 요리 코스.
슈발리에와 소믈리에가 선사하는 니시텐마의 정적 속 은신처.
「쿠시아게 Cuisine d'Osaka Ryo 오사카 본점」의 「Cuisine d'Osaka」란 말 그대로 「오사카 요리」를 뜻합니다. 오사카 거리에서 태어나 자란 쿠시아게는 단순한 명물 요리가 아니라, 오사카의 영혼 그 자체입니다.
우리는 이 오사카의 영혼인 쿠시아게와 전통적인 '다시(육수)'를 치밀하게 가미한 일본 요리를 융합하여, 니시텐마의 정적 속에서 이즈미사노산 이누나키 포크와 나니와 전통 채소 등 지산지소 식재료와 장인의 기술이 빚어내는 「현대 오사카 요리」를 선사합니다.
우리는 꼬치 하나를 단순한 「튀김」이라 생각하지 않습니다. 소스부터 기초 조리, 불 조절까지 일본 요리의 기술을 쏟아부은 「완성된 요리」입니다.
10개의 꼬치를 드신다면 10가지 다른 양념과 소스로 제공됩니다. 모든 꼬치는 16년간 쿠시아게에 매진한 오너 셰프의 자신작입니다. 당신의 최고를 찾아보세요.
와인과 함께 즐기는 것이 료의 스타일입니다. 엄선된 와인을 소믈리에가 최적의 상태로 제안합니다. 쿠시아게와 와인의 환상적인 마리아주를 경험해 보세요.
OWNER CHEF / SOMMELIER
오너 셰프이자 소믈리에 경력 20년. 프랑스 샴페인 지방에서 추천받은 기사(슈발리에) 작위를 보유하고 있으며 「오사카 요리회」의 일원입니다. 다시의 섬세함과 쿠시아게의 향기에 어우러지는 최고의 마리아주를 제안합니다.
SOMMELIER
명품 와인 리스트에서 최적의 페어링을 도출합니다. 와인과 쿠시아게가 빚어내는 즐거움과 놀라움을 제공하며, 미식가들로부터 깊은 신뢰를 얻고 있습니다.
향미 채소로 풍미를 더한 독자적인 블렌드유를 사용하여 감칠맛은 깊으면서도 놀랍도록 가벼워 속이 편안합니다.
한 입 베어 물었을 때 「겉바속촉」의 정점을 느낄 수 있도록 연구한 반죽으로 식재료의 향을 가둡니다.
도쿄 미슐랭 맛집들이 즐겨 찾는 노포의 특제 빵가루를 식재료에 맞춰 두 가지 입자로 구분해 사용합니다.
지산지소를 목표로 이누나키 포크, 나니와 전통 채소 등 오사카 대지가 기른 신선한 로컬 푸드를 고집합니다.
최상의 컨디션으로 숙성된 와인을 소믈리에가 오늘의 요리와 어울리는 최고의 한 병으로 제안해 드립니다.
중요한 비즈니스 접대나 데이트, 기념일에 어울리는 세련된 개별실과 카운터석이 준비되어 있습니다.
